Мои круизные удивления. Астрахань - рыбное царство
В дельте красавицы-Волги,
Там, где к морю стремится река,
Стоит величаво и гордо
Град на её берегах.
Астрахань — это прогулки
В древнем красивом Кремле.
Улочки и переулки —
Как они дороги мне!
Астрахань — это рыбалка.
Ждёт рыболовов успех.
Всех приглашаю, не жалко,
Рыбы здесь хватит на всех.
Минский И.
***
Восемь часов утра. Холодно, сыро, но очень интересно!
Пожалуй, начну свои астраханские удивления с того, что это город — самый настоящий плавильный котёл различных культур. И на то есть веские основания, ведь он ещё со времён Золотой Орды стоял на пересечении торговых путей и был частью Астраханского ханства. И в наши дни в Астраханской области есть аж четыре района, где большинство жителей составляют казахи, татары и даже ногайцы, а в самом областном центре рядом с православными церквями мирно соседствуют мечети.
***
По сравнению с южным, шумным и вечно спешащим Краснодаром, Астрахань показалась мне немного провинциальной, и с большим количеством частного сектора. Даже в центре города.
Первое удивление - это, конечно же, Кремль
Изначально деревянный, но уже в 1620 году — каменный. И главный вход — Пречистенские ворота, над которыми возвышается восьмидесятиметровая колокольня.
Толстые стены и башни были надёжной защитой для тех, кто в этом кремле, в прошлые века, укрывался. Ну а теперь, по словам местных жителей, поскольку Кремль находится на возвышении, то местная детвора зимой под стенами устраивает покатушки на санках и ледянках.
Удивление второе и главное — рыбный базар - "Селенские Исады"
Местные продавцы, все как один, обладают «врождённым чувством юмора», потому как рекламируют свою продукцию вот такими перлами:
"Ты не можешь купить счастье, но можешь купить воблу, что в принципе одно и то же. Омар Хайям".
«Щуку тебе не поймать, но сфотографироваться с ней — твоя задача».
— Откуда здесь так много красной икры? Неужто в Волге или на Каспии лососи водятся? - спрашиваю я у дородной торговки, и та, не задумываясь ни секунды, молвит:
— Бартер! Мы им чёрную, они нам красную! Чего здесь непонятного?!
Бери, пробуй, какую хошь!
Икра вкусная — что есть, то есть. Но не только мне, краснодарскому пенсионеру, но даже далеко не всем москвичам её цена по карману! Продают здесь, и совершенно открыто, стерлядь, хищную рыбку семейства осетровых, между прочим, занесённую в Красную Книгу!
Ну и, наконец, третье удивление
В Астрахани, наверное, как и в других городах, полным-полно различных кафе, салонов красоты, цветочный магазин и тому подобных заведений. И практически каждое из них красиво украшенное зеркалами или имеет их, прямо у входа!
НУ А МЫ С ВАМИ СЕГОДНЯ БУДЕМ ГОТОВИТЬ Пирог с визигой1
(КОНЕЧНО ЖЕ, ПО-АСТРАХАНСКИ)
(по материалам интернета)
НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
1) Визиги — грамм триста.
2) Капуста — двести грамм.
3) Одна (желательно белая) большая луковица и два яйца.
4) Полкило муки.
5) Молоко — большой стакан.
6) Дрожжи сухие — пара пакетиков.
7) Чайная ложка сахара.
8) Соль на ваш вкус.
9) Масло подсолнечное рафинированное — пара столовых ложек.
ГОТОВИМ:
1) Визигу моем и оставляем в воде. Таймер на два часа.
2) Затем варим её подсоленной воде. Таймер на два часа. Затем пропускаем через мясорубку.
3) Обжариваем в нашем масле мелконарезанную капусту.
4) Смешиваем визигу с капустой и луком. Добавляем нарезанные варёные яйца.
5) Готовим дрожжевое тесто.
6) Делим его на две части.
7) Раскатываем одну часть и выложите на смазанный маслом противень.
8) Кладём сверху нашу начинку.
9) Накрываем второй частью теста.
10) Защипываем края. Таймер на двадцать минут.
11) Выпекаем в разогретой до 180°C духовке. Таймер на сорок минут.
12) Даём остыть и поддаём на стол.
***
1— это хрящевая хорда осетровых рыб, которая обладает необычным, немного сладковатым вкусом.
Фотографии предоставлены автором из его семейного архива.
Автор старался, описал экскурсиию по Астрахане, её достопримечательности и, даже рецепт пирога дал. Не жалко и 10 поставить.